Čokoláda hořká 58% BIO 250g DOBRIO

Ne každý, kdo má rád hořkou čokoládu, hledá co nejvyšší procento kakaa. Tahle má 58 % kakaových částí – kakao je v chuti dobře znát, ale oproti 74% čokoládě zůstává více prostoru pro sladkost.

Receptura stojí na pouhých čtyřech BIO surovinách: kakaové hmotě, třtinovém cukru, kakaovém másle a vanilce. Bez lecitinu. Nic složitého na vysvětlování.

Právě proto jsme tuto BIO hořkou čokoládu 58 % vybrali do DOBRIO. Není to slabší verze vysokoprocentní čokolády, ale jiná chuťová volba. Je jemnější, sladší a přístupnější, přitom si zachovává jasný kakaový charakter.

Dobře chutná samotná, ke kávě a své místo má i při pečení. Pokud je 74% čokoláda už příliš intenzivní, 58 % může být přesně ten poměr kakaa a sladkosti, který hledáte.

Co znamená 58 % u hořké čokolády?

Údaj 58 % označuje podíl kakaových částí v čokoládě. Pomáhá tak odhadnout, jak výrazný kakaový charakter lze od konkrétní čokolády očekávat.

U této receptury zůstává kakao v hlavní roli, ale sladkost je znatelnější než u 74% varianty. Výsledkem je jemnější hořká čokoláda, která může vyhovovat i těm, pro které jsou vysokoprocentní čokolády příliš intenzivní.

Vyšší procento přitom automaticky neznamená lepší čokoládu. Důležitější je, jakou chuť člověk skutečně hledá.

58% nebo 74% hořká čokoláda?

Rozdíl je především v poměru kakaového charakteru a sladkosti.

58% hořká čokoláda je jemnější a sladší. Hodí se pro ty, kteří chtějí chuť kakaa, ale nevyhledávají příliš intenzivní hořkost.

74% hořká čokoláda dává kakau větší prostor. Je chuťově intenzivnější a sladkost ustupuje více do pozadí.

Nejde tedy o to, která je lepší. 58 % dává smysl pro jemnější a sladší profil, 74 % pro výraznější kakaový charakter.

Čtyři BIO suroviny. Bez lecitinu.

Složení je krátké a srozumitelné:

• BIO kakaová hmota
• BIO třtinový cukr
• BIO kakaové máslo
• BIO vanilka

Bez lecitinu.

Lecitin se při výrobě čokolády běžně používá jako emulgátor. Tato receptura ho neobsahuje.

Právě jednoduché složení je jedním z důvodů, proč tato BIO čokoláda bez lecitinu prošla naším výběrem. Ne proto, že více ingrediencí automaticky znamená horší čokoládu. Ale pokud dobrý výsledek stojí na čtyřech surovinách, není potřeba recepturu zbytečně komplikovat.

Jak chutná 58% hořká čokoláda?

V chuti je dobře rozpoznatelné kakao, ale vedle něj dostává větší prostor také sladkost třtinového cukru. Vanilka celý profil jemně doplňuje.

Ve srovnání se 74% variantou působí 58% čokoláda jemněji a sladčeji. Není to mléčná čokoláda, zároveň od ní ale není potřeba očekávat intenzitu 80–90% variant.

Právě tahle rovnováha z ní dělá čokoládu, která se dobře jí samotná a zároveň je praktická v kuchyni.

Proč jsme ji vybrali do DOBRIO

Protože ne vždy je potřeba hledat nejvyšší procento. Důležitá je správná rovnováha.

Tady ji tvoří 58 % kakaových částí, čtyři BIO suroviny a receptura bez lecitinu. Vedle naší 74% čokolády má jasné místo – nabízí jinou intenzitu a umožňuje vybrat si podle vlastní chuti.

Zemí původu hotového produktu je Belgie. Původ samotných kakaových bobů z dostupných podkladů neznáme, proto ho nedoplňujeme.

Přesně tak chceme v DOBRIO vybírat. Ne co nejvíce podobných produktů, ale takové, u kterých je jasné, pro koho a proč dávají smysl.

Jak použít hořkou čokoládu 58 %

Samotná se hodí ke kávě, čaji, ořechům nebo ovoci. Při ochutnávání ji stačí nechat chvíli pomalu rozpouštět v ústech, aby se kakaová chuť postupně rozvinula.

V kuchyni je 58% hořká čokoláda na pečení velmi univerzální. Hodí se do brownies, cookies, muffinů, čokoládových dortů a dalších dezertů.

Lze ji rozpustit do ganache, čokoládových krémů nebo polev, případně nasekat přímo do těsta. Protože je sladší než 74% varianta, vyplatí se při pečení zohlednit také množství dalšího cukru v receptu.

Ne vždy je potřeba jít po nejvyšším procentu. Dobrá čokoláda začíná tím, že si vyberete chuť, která vám opravdu sedí

Složení

BIO kakaová hmota, BIO třtinový cukr, BIO kakaové máslo, BIO vanilka.

Bez lecitinu.