Omáčky, pesto a rajčatové výrobky

Rajčatové výrobky umožňují vybrat přesně takovou podobu rajčat, jakou konkrétní jídlo potřebuje – od jemné passaty přes celá či krájená rajčata až po koncentrovaný protlak, kečup nebo sušená rajčata. Rozdíl mezi nimi není jen v konzistenci. Každý způsob zpracování přináší jinou intenzitu chuti a jiné možnosti použití v kuchyni.

V Dobrio proto nerozhoduje pouze označení BIO. Při výběru sledujeme původ rajčat, složení i způsob zpracování. V kategorii jsou zastoupeny především výrobky z italských rajčat a produkty, u kterých zůstává samotná surovina důležitou součástí výsledné chuti.

Výsledkem je výběr, ve kterém se lze snadno zorientovat podle toho, co právě vaříte – zda potřebujete hladký rajčatový základ, kousky rajčat, výrazný koncentrát nebo hotové dochucení.

Proč si vybrat rajčatové výrobky v Dobrio

Dobrá rajčatová omáčka začíná u dobrých rajčat. Proto vybíráme produkty, u kterých dává smysl původ, zpracování i výsledná chuť.

Mezi rajčatovými výrobky najdete passatu a pasírovaná rajčata, celá loupaná i krájená rajčata, dvojitý rajčatový protlak, kečup, rajčatový krém, sušená rajčata i méně obvyklá žlutá pasírovaná rajčata.

Nejde o několik téměř stejných výrobků. Každý z nich má v kuchyni trochu jinou úlohu a právě podle ní má smysl vybírat.

Co zde najdete

Rajčatová passata a pasírovaná rajčata mají hladkou konzistenci a hodí se tam, kde má vzniknout rovnoměrný rajčatový základ. Dobře fungují v omáčkách na těstoviny, polévkách, na pizze i v dalších vařených jídlech.

Celá loupaná rajčata dávají větší kontrolu nad výslednou strukturou. Lze je ponechat ve větších kusech, rozmačkat přímo během vaření nebo je nechat postupně rozvařit.

Krájená rajčata jsou praktická tam, kde mají v omáčce, ragú nebo jiném jídle zůstat viditelné kousky rajčat.

Dvojitý rajčatový protlak je koncentrovanější. Stačí menší množství, když potřebujete omáčce, polévce nebo základu jídla dodat intenzivnější rajčatovou chuť.

Sušená rajčata přinášejí koncentrovanou chuť a výraznější texturu. Hodí se do těstovin, salátů, pomazánek a dalších slaných receptů.

Výběr doplňuje také kečup, rajčatový krém a žlutá pasírovaná rajčata, takže lze sáhnout jak po surovině pro další vaření, tak po produktu určeném k přímému dochucení.

Jak vybrat správný rajčatový výrobek

Nejjednodušší je začít u výsledku, kterého chcete při vaření dosáhnout.

Pro hladký rajčatový základ zvolte passatu nebo pasírovaná rajčata. Pokud chcete v jídle zachovat kousky a výraznější strukturu, lépe poslouží krájená nebo celá loupaná rajčata.

Když potřebujete intenzivnější rajčatovou chuť bez velkého množství další tekutiny, sáhněte po dvojitém rajčatovém protlaku. Sušená rajčata se hodí tam, kde má i menší množství přinést výraznou chuť a jinou texturu. Kečup nebo rajčatový krém jsou zase praktickou volbou pro přímé dochucení.

Tak se rajčatové výrobky nevybírají podle obalu, ale podle toho, co mají v konkrétním jídle skutečně udělat.

Dobré jídlo začíná u dobré suroviny.