Kakaová hmota (Čokoláda 100%) z Dominikánské republiky BIO 250g DOBRIO

Když má kakao opravdu dobrou chuť, nepotřebuje ji schovávat za cukr. Tato 100% BIO kakaová hmota z Dominikánské republiky má plnou kakaovou chuť, střední hořkost, nízkou kyselost a přirozené ovocné tóny.

Základem jsou místní odrůdy kakaa Trinitario. Kakaovníky rostou v Dominikánské republice tradičně ve smíšených sadech společně s ovocnými stromy, banánovníky a palmami. Střední pražení nechává vyniknout charakter samotného kakaa bez toho, aby výsledná chuť byla zbytečně ostrá.

Kakaová hmota obsahuje kakaovou sušinu i přirozeně přítomné kakaové máslo. Není doslazovaná a nejde ani o kakaový prášek. V domácí čokoládě, dezertech, při pečení nebo v kakaovém nápoji proto přináší intenzivní chuť kakaa a množství sladidla si můžete určit sami.

Do výběru DOBRIO se dostala díky čistému složení, známému původu, charakteristické chuti a dostupné analýze konkrétní šarže.

Proč jsme vybrali právě tuto kakaovou hmotu

U kakaa nás nezajímá jen označení BIO. Důležité je, odkud pochází, jak bylo zpracováno a především jak chutná.

Tady známe zemi původu i použité kakao. Místní odrůdy Trinitario procházejí středním pražením, které vytváří dobrou rovnováhu mezi kakaovou intenzitou, hořkostí a ovocnými tóny.

Navíc máme k dispozici analýzu konkrétní šarže. Víme tedy nejen to, odkud kakaová hmota pochází a jak chutná, ale známe také konkrétní naměřené hodnoty. Právě takové suroviny chceme v DOBRIO vybírat.

Jak chutná kakaová hmota z Dominikánské republiky

Chuť je plná, výrazně kakaová a přirozeně hořká. Vedle intenzivního kakaa se objevují ovocné tóny, které jí dodávají větší chuťovou hloubku.

Hořkost je střední a kyselost nízká. Díky tomu nepůsobí chuť pouze ostře nebo hořce, ale zachovává si charakter použitého kakaa.

Protože jde o 100% kakaovou hmotu bez přidaného cukru, není sama o sobě sladká. V receptu ale právě díky tomu rozhodujete o výsledné sladkosti sami.

Co je kakaová hmota

Kakaová hmota je základní kakaová surovina vznikající zpracováním kakaových bobů. Obsahuje kakaovou sušinu i kakaové máslo, které je přirozenou součástí kakaa.

Od kakaového prášku se proto liší nejen konzistencí, ale také použitím. Při výrobě kakaového prášku se část kakaového másla odděluje, zatímco kakaová hmota si svůj přirozený kakaový tuk zachovává.

Po zahřátí se rozpouští, a proto se hodí jako základ domácí čokolády, do polev, krémů, dezertů, pečení nebo kakaových nápojů.

Původ, který známe

Kakao pochází z Dominikánské republiky a používají se místní odrůdy Trinitario.

Kakaovníky zde rostou ve smíšených sadech společně s ovocnými stromy, banánovníky a palmami. Následuje střední pražení, které nechává vyniknout plnou kakaovou chuť a její přirozené ovocné tóny.

Certifikát konkrétní šarže potvrzuje jako zemi původu Dominikánskou republiku a uvádí také certifikaci EU Organic.

Jak používat kakaovou hmotu

Na domácí čokoládu stačí kakaovou hmotu pomalu rozpustit ve vodní lázni a podle vlastního receptu přidat sladidlo a další ingredience.

Při pečení a přípravě dezertů se hodí do brownies, čokoládových krémů, polev, dortů a všude tam, kde má být chuť kakaa opravdu výrazná.

Několik kousků můžete přidat také do teplé ovesné kaše a nechat je rozpustit. Na kakaový nápoj lze hmotu rozpustit v horké vodě, mléce nebo rostlinném nápoji a výslednou sladkost upravit podle chuti.

Výhody a vlastnosti

• 100% BIO kakaová hmota
• bez přidaného cukru
• původ v Dominikánské republice
• místní odrůdy kakaa Trinitario
• střední stupeň pražení
• nízká kyselost a střední hořkost
• plná kakaová chuť s ovocnými tóny
• praktické kousky pro snadné dávkování a rozpouštění
• na domácí čokoládu, pečení, dezerty, kaše i kakaové nápoje
• k dispozici analýza konkrétní šarž

Dobré jídlo začíná u dobré suroviny. U kakaa je rozdíl poznat především v chuti.

Vyrobeno pro:
BIO nákupy sro
Karpatské náměstí 7770/10A
SK - 83106 Bratislava