Pohanka k nám přišla také z Asie, ale o něco později než jáhly. Stejně jako jáhly se připravovala nejvíce ve formě kaše, z pohankové mouky se dělaly placky a chléb.

Rutin, bílkoviny, vláknina

Pohanka je výjimečná hlavně obsahem rutinu (vitamín P). Ten zvyšuje pružnost cév a posiluje jejich stěnu . Tím ji chrání proti popraskání a pomáhá tak při křečových žilách, sklon ke krvácení (z nosu, dásně) a příliš silné menstruace . Rutin v těle funguje ve spolupráci s vitamínem C. Pokud chcete zvýšit využitelnost jednoho z nich, je třeba si kontrolovat i spotřebu toho druhého. Největší množství rutinu se u pohanky nachází ve nati, zrnka (semena) obsahují 20 mg rutinu na 100 g.

Pohanka má také poměrně vysoký obsah bílkovin, kolem 12% . Ty mají vysokou biologickou hodnotu.

V pohance se hodně nachází vlákniny, a to oba druhy, rozpustná i nerozpustná. Rozpustná vláknina je obzvlášť důležitá pro zdraví střeva, kde slouží jako živina pro bakterie střevní mikroflóry.

Pohanka je také důležitým zdrojem zinku, mědi, selenu a manganu. Z vitamínů obsahuje hlavně B1, B2, B3 (niacin), E a C.

Tipy k použití

• příloha do rizota,
• jíška do polévky,
• sladké nákypy,
• kaše k snídani,
• placky, karbanátky, sekaná,
• krém nebo pudink,
• pomazánky.

Chuť pohanky je dost specifická, někdo ji mě rád, ale většina lidí ji potřebuje trochu zamaskovat. Nebojte se pohanku dobře dochucovat. česnekem, majoránkou, osmaženou cibulkou nebo nasladko např. skořicí.