Průmyslové (rafinované) mouky, kterou kupujeme v supermarketu , procházejí procesy rafinace tak důkladně, že prakticky ztrácejí všechny mikroživiny, od vitamínů po vlákninu , které byly původně obsaženy v pšeničném zrnu.

Před mletím se zrna očistí od pšeničných klíčků a kutikul. Po takovém očištění již očištěná (bílá) zrna prakticky neobsahují žádné vitamíny skupiny B, vitamín E, vlákninu a ani bílkoviny, které se místo toho nacházejí v celozrnné mouce.

Odstraňují se pšeničné klíčky, neboť by mohly způsobit příliš rychlou oxidaci mouky, která by se stala žlutou. Vláknina se rovněž odstraňuje, aby se usnadnil proces bělení.

Mouka zbavená hlavních živin se pak ozařuje a bělí se chlórem a jinými látkami, které ji dělají odolnou vůči času : tímto způsobem se mouka stává produktem s dlouhou životností, ale už víme, že dobrá mouka mletá na kamenném mlýně nemůže být uchovávána déle než 6 /8 měsíců.

Abyste věděli, tak i celozrnný chléb, který nakupujeme v supermarketu, se téměř vždy vyrábí z rafinované (bílé) mouky , do které se přidává 20% otrub. Tato mouka se nazývá rekonstituovaná celozrnná mouka a navíc tyto hrubé otruby mohou dráždit střevo.

K tomu se přidává průmyslová výroba: výroba chleba se stává procesem, kdy se mouka smíchá s chemickými kvasnicemi, zvýrazňovači chuti, zahušťovadly a konzervačními látkami. V supermarketech je chléb také obvykle předpečený a mražený , takže zdaleka nemáme zdravý a originální produkt.

S cílem co nejvíce zkrátit dodavatelský řetězec a získat čerstvý a zdravý chléb, doporučujeme si pořídit elektrický nebo ruční mlýnek. Domácí mlýnky nejsou příliš velké a dřevěné povrchy je činí elegantními doplňky, které se hodí do každé kuchyně.

V současné době existují ruční nebo elektrické, velké nebo malé. Rozdíl v nákladech na pořízení mlýnku závisí především na velikosti násypky na obilí, z rychlosti mletí zrn az materiálu, ze kterého se brusný kotouč (mlecí kámen) vyrábí.

Některé silné stránky domácího mlýnku na obilí:

• semele prakticky všechny obiloviny nebo luštěniny
• snadno a rychle zvládnete přípravu jídel pro blízké s cukrovkou nebo intolerancí na lepek
• skladování obilovin je jednodušší
• živiny a mikroživiny zůstávají nezměněny
• rychlost pořízení mouky

Bionákupy.sk doporučuje mlýnky na obilí značky KOMO, protože výrobce osobně známe a takový mlýnek sami doma vlastníme a používáme.

Mlýnek na obilí Komo se vyznačuje špičkovým provedením a vysokou rakouskou kvalitou. Je vyroben z masivního bukového dřeva a jeho povrch je ošetřen lněným olejem v bio kvalitě. Extra pevné a tvrdé mlecí kameny jsou vyrobeny speciální procesem, který zajistí, že povrch kamenů zůstane navždy drsný. Tyto kameny jsou vyrobeny ze směsi keramiky a korundu. Během výroby se bere ohled na ekologické zásady společnosti Komo. Společnost KOMO a všichni její dodavatelé dřeva jsou certifikovaní PEFC. Dřevo pochází z rakouské a německé oblasti a pěstuje se naprosto udržitelně a organicky.

• 12 letá záruka
• nejlepší komponenty a precizní provedení
• moderní design
• přátelské k životnímu prostředí
• vyrobeno v Rakousku
• ruční práce