Proso není původem ze střední Evropy, přesto se o prosu mluví jako o plodině starých Slovanů. Samotná zrníčka prosa se přitom konzumovat nedají, slupka je příliš tvrdá a nepoživatelná . Proto se odjakživa loupalo, čímž vznikne jáhly. Jáhly, stejně tak jako pohanka, patřily k těm nejběžnějším potravinám, které se u nás po celá staletí jedly . Především ve formě kaše, také se z nich dělaly placky. Proso z polí později vytlačily pšenice a žito, které měly vyšší výnosy. Jako příloha si jáhly svou oblibu také neudržela. Brambory a dovozová rýže nastoupily na jejich místo.

Stravitelné pro každého

Jednou z hlavních předností jáhel je dobrá snášenlivost a stravitelnost . Je obilovinou, která má nejnižší alergizující potenciál, někde se uvádí, že je naprosto nealergizující.

Zároveň je dobře stravitelná. Proto se hodí například i pro miminka již v rámci prvních příkrmů . Také vyhovuje lidem, kteří mají horší trávení, a trávení obilovin jim činí problémy. Samozřejmě je ale jáhly vhodné a dobré pro každého.

V rámci směru, který se zabývá potravinami z hlediska kyselinotvornosti nebo zásaditosti, je jáhly považovány za nejvíce zásadotvornou obilovinu , a tudíž nepřispívá k nechtěnému okyselení organismu. Jáhly nemá kompletní bílkoviny jako například. quinoa. V pestrém jídelníčku to však ve skutečnosti nepředstavuje nevýhodu. Má poměrně mnoho vitamínů skupiny B , proto prý přispívá ke šťastnému a spokojenému životu. Jáhly jsou také poměrně bohaté na různé minerály.

Jak jáhly připravovat

Často se doporučuje jáhly před vařením spařit vařící vodou. U drobného jáhly, které je nejběžnější ao kterém píšeme, to však není nutné. Stačí propláchnout studenou vodou tak jako každou jinou obilovinu.

Tipy k použití

• příloha do rizota,
• jíška do polévky,
• kaše k snídani,
• krémy, dezerty,
• jáhly zapečené na sladce, slaně.