Ovesná bezlepková celozrnná mouka mletá na kamenném mlýně BIO SpigaBuona

Ne každá ovesná mouka je skutečně bezlepková. Oves sice přirozeně neobsahuje lepek, během pěstování, přepravy nebo mletí však může dojít ke kontaminaci obilovinami obsahujícími lepek. Proto je u bezlepkové ovesné mouky důležitý nejen původ suroviny, ale i celý způsob výroby.

Tato ovesná bezlepková celozrnná mouka BIO pochází z italského mlýna Antico Molino Rosso, kde se vyrábí ve specializovaném závodě Casa Dedicata al Senza Glutine Bio. Jde o uzavřený provoz určený výhradně pro zpracování bezlepkových surovin. Do výroby vstupují pouze certifikované bezlepkové obiloviny a luštěniny, které během celého procesu nepřijdou do kontaktu s lepkem. Každá dodávka surovin je analyzována ve vlastní laboratoři a každá šarže mouky prochází kontrolou na přítomnost lepku i dalších kvalitativních parametrů. Bezpečnost výroby potvrzuje certifikace CSQA, jednoho z nejuznávanějších italských certifikačních orgánů.

Mouka se mele z celého zrna na kamenném mlýně při nízkých otáčkách, čímž se minimalizuje zahřívání během mletí. Díky tomu si zachovává přirozenou chuť, jemné aroma i cenné živiny obsažené v klíčku a otrubách. Chuť je jemná, přirozeně ovesná s lehce oříškovými tóny a skvěle se hodí pro sladké i slané pečení.

Po namletí prochází mouka procesem stabilizace (stabilizzata). Jde o šetrné tepelné ošetření, které deaktivuje přirozené enzymy v ovesném klíčku zodpovědné za rychlejší oxidaci tuků. Díky tomu si mouka déle uchovává svou čerstvost, vůni i kvalitu bez použití konzervačních látek. Stabilizace nijak nemění charakter mouky ani její nutriční hodnotu – naopak pomáhá zachovat to nejlepší, co celozrnné zrno přirozeně obsahuje.

Do nabídky jsme ji zařadili proto, že spojuje ekologické zemědělství, certifikovanou bezlepkovou výrobu, šetrné kamenné mletí a plně kontrolovaný výrobní proces. Je to mouka, u které známe její původ i způsob výroby, a právě proto jí důvěřujeme.

Výhody a specifikace

• 100 % bio celozrnná ovesná mouka
• certifikovaná bezlepková – vhodná i pro celiaky
• vyráběná ve specializovaném bezlepkovém závodě Casa Dedicata al Senza Glutine Bio
• certifikovaný výrobní proces pod dohledem CSQA
• mletá na kamenném mlýně při nízkých otáčkách
• přirozený zdroj vlákniny a beta-glukanů
• stabilizovaná pro zachování čerstvosti a kvality
• bez konzervačních látek, zahušťovadel, GMO a umělých přísad
• jemná konzistence a přirozeně ovesná chuť
• vhodná pro sladké i slané pečení

Čím je výjimečná

Rozdíl nespočívá jen v tom, že je bezlepková. Rozdíl je především v tom, jak vzniká.

Na rozdíl od běžných ovesných mouk se vyrábí v závodě, kde se nezpracovávají žádné suroviny obsahující lepek. Riziko křížové kontaminace je tak minimalizováno už samotným výrobním prostředím.

Celý proces od příjmu surovin přes čištění, kamenné mletí až po balení probíhá pod přísnou kontrolou. Každá šarže je laboratorně testována a splňuje požadavky certifikace CSQA.

Výjimečný je také proces stabilizace, který pomáhá zachovat přirozenou kvalitu celozrnné mouky bez použití chemických konzervantů. Mouka si tak déle uchovává svou vůni, chuť i čerstvost.

Jak používat

Ovesná bezlepková celozrnná mouka je ideální na lívance, palačinky, sušenky, muffiny, koláče, domácí chléb, krekry i snídaňové kaše. Při bezlepkovém pečení ji můžete kombinovat s rýžovou, kukuřičnou nebo pohankovou moukou pro jemnější strukturu těsta.

Díky své přirozené ovesné chuti skvěle vynikne v receptech, kde rozhoduje kvalita základních surovin.

Poznámka: mouka přirodzene obsahuje beta-glukany, rozpustnou vlákninu typickou pre oves.

Výrobce:
Antico Molino Rosso srl
Via Don A. Fabbri 2
IT - Buttapietra (VR)