Proč má kvalitní lněný olej krátkou trvanlivost? A proč je to vlastně dobrá zpráva
Když zákazník poprvé uvidí na lahvi lněného oleje trvanlivost jen několik měsíců, často zpozorní.
Není zkažený?
Nebude se rychle kazit?
Není lepší koupit olej, který vydrží rok nebo dva?
Právě u lněného oleje je ale situace trochu jiná. Kratší trvanlivost nemusí být problém. Naopak. Často patří mezi nejlepší ukazatele kvality a čerstvosti. 
Lněný olej je přirozeně citlivý
Lněný olej patří mezi rostlinné oleje s vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin. Právě tyto přirozeně cenné tuky jsou zároveň důvodem, proč je olej citlivější na světlo, teplo a vzduch.
Na rozdíl od některých běžných olejů není lněný olej produktem určeným k dlouhodobému skladování při pokojové teplotě.
Své nejlepší vlastnosti si zachovává tehdy, když je čerstvý a správně skladovaný.
Čerstvost je u lněného oleje rozhodující
U vína řešíme ročník.
U kávy datum pražení.
U pečiva den pečení.
A u lněného oleje bychom měli řešit čerstvost lisování.
Dva lněné oleje mohou mít stejný původ i podobné složení. Přesto mohou chutnat úplně jinak.
Čerstvě lisovaný olej má přirozenou vůni, jemně oříškovou chuť a příjemný charakter. U staršího oleje bývá chuť plošší, méně výrazná a postrádá svěžest.
Právě proto je u lněného oleje důležité vědět nejen to, odkud pochází, ale také jak dlouho čekal v lahvi.
Proč některé lněné oleje vydrží déle?
Delší trvanlivost sama o sobě nemusí znamenat nižší kvalitu.
Rozdíl často spočívá ve způsobu výroby, balení nebo logistice.
Při velkovýrobě se olej často lisuje ve větších objemech a následně čeká na distribuci, skladování a prodej. K zákazníkovi se tak může dostat až po delší době od výroby.
Menší výrobci naopak často volí jiný přístup. Olej lisují průběžně v menších šaržích, takže se k zákazníkovi dostává výrazně čerstvější.
Slovenský len a lisování podle objednávek
Právě tak vzniká i lněný olej Chutnô.
Len pochází z okolí slovenského Cíferu a olej se lisuje za studena bez rafinace. Důležitý je ale ještě jeden detail.
Nevyrábí se do velkých skladových zásob na dlouhé období dopředu. Lisování probíhá průběžně podle poptávky, díky čemuž se olej dostává k zákazníkovi v období své nejlepší kvality.
I proto bývá jeho minimální trvanlivost přibližně tři měsíce.
U tohoto typu produktu to nepovažujeme za nevýhodu. Spíše za potvrzení toho, že čerstvost dostala přednost před dlouhou skladovatelností.
Jak lněný olej používat?
Lněný olej se nejčastěji používá ve studené kuchyni.
Skvěle se hodí do:
- salátů
- zeleninových misek
- pomazánek
- kaší
- jogurtů
- tvarohu
- hotových jídel po uvaření
Jeho jemně oříšková chuť dokáže jídlo doplnit, aniž by ho přebila.
Na smažení nebo pečení vhodný není.
Jak ho správně skladovat?
Po zakoupení doporučujeme uložit lněný olej do lednice.
Po otevření je ideální spotřebovávat ho průběžně během několika následujících týdnů.
Čím méně času stráví otevřený a mimo chlad, tím lépe si zachová svou přirozenou chuť i kvalitu.
Na co se při výběru lněného oleje zaměřit?
Pokud hledáte kvalitní lněný olej, vyplatí se sledovat více než jen cenu.
Důležitý je:
- původ lnu
- způsob lisování
- čerstvost výrobku
- podmínky skladování
- chuť a vůně
Právě kombinace těchto faktorů rozhoduje o tom, co se nakonec dostane na talíř.
U lněného oleje totiž často neplatí, že delší trvanlivost znamená lepší volbu. Někdy je to přesně naopak.
Když je olej opravdu čerstvý, poznáte to už při první lžičce.
