Umeboshi – fermentované japonské švestky BIO 125g PROBIOS

Umeboshi nejsou švestky, které se jedí jako běžné ovoce. Stačí malý kousek a rýže, zelenina nebo omáčka získají výraznou kysele slanou chuť, kterou obyčejná sůl nenahradí.

Umeboshi jsou tradičně zpracované plody Prunus mume, často označované jako japonské švestky. Sklízejí se ještě nezralé, přibližně měsíc se nakládají do mořské soli společně s listy shiso, poté se suší a nechávají zhruba rok přirozeně dozrávat. Právě tento tradiční proces dává umeboshi jejich typickou intenzivní chuť, pevnou strukturu a výrazné aroma.

BIO umeboshi PROBIOS obsahují pouze tři suroviny – 80 % plodů Prunus mume, mořskou sůl a listy shiso. Bez přidaného cukru, konzervantů, aromat nebo jiných zbytečných přísad. V japonské kuchyni se používají jako koncentrované dochucovadlo, protože i malé množství dokáže zvýraznit chuť rýže, obilovin, zeleniny, luštěnin, omáček nebo ryb.

Do nabídky Dobrio jsme je zařadili proto, že představují poctivý produkt s jasným původem a tradiční výrobou. Nesnaží se chuť ničím maskovat ani vylepšovat – stojí pouze na kvalitních surovinách a čase, který je pro jejich výrobu nezbytný.

Výhody a specifikace

• tradiční japonské umeboshi v BIO kvalitě
• 80 % plodů Prunus mume
• pouze tři ingredience
• bez přidaného cukru a konzervantů
• výrazná kysele slaná chuť
• dlouhé zrání po naložení do soli
• vhodné pro vegany
• stačí malé množství k dochucení pokrmů
• praktická alternativa soli při vaření

Čím jsou umeboshi výjimečné

Přestože se jim říká japonské švestky, chutí se od běžných švestek zcela liší. Nejsou sladké ani nejsou určené ke konzumaci jako ovoce. Díky dlouhému zrání v mořské soli a listech shiso získávají výraznou kyselost, slanost i charakteristické aroma, které se používá především k dochucování jídel.

V japonské kuchyni mají umeboshi své místo už po staletí. Stačí malý kousek a pokrm získá hloubku chuti bez složitého dochucování. Právě tato jednoduchost, tradiční výroba a čisté složení byly důvodem, proč jsme je zařadili do našeho výběru.

Jak umeboshi používat

Umeboshi používejte střídmě, protože jsou přirozeně velmi slané. Odstraňte pecku, dužinu rozmačkejte a přidejte do rýže, vařených obilovin, zeleniny nebo luštěnin.

Výborně fungují také jako základ jednoduché zálivky. Stačí jednu umeboshi rozmíchat v malém množství vlažné vody nebo ji spojit s tahini či jiným semínkovým máslem. Vznikne výrazná omáčka k zelenině, obilovinám, luštěninám i rybám.

Díky vysokému obsahu soli už většinou není potřeba pokrm dále dosolovat.

Stačí malý kousek a chuť jídla se změní překvapivě výrazně. Když znáte původ surovin i způsob výroby, je snadné pochopit, proč mají umeboshi v japonské kuchyni své pevné místo.

FAQ - Nejčestější dotazy