Aurora prastará mouka mletá kamenem BIO Antico Molino Rosso

Některé mouky vznikají proto, aby byly každý rok stejné. Aurora vznikla proto, aby vyprávěla příběh konkrétního pole, konkrétní sklizně a konkrétního roku.

Patří mezi nejvýjimečnější produkty, které italský mlýn Antico Molino Rosso vyrábí. Aurora není mouka z jedné odrůdy. Je výsledkem unikátního projektu, ve kterém společně na jednom poli roste sedm prastarých odrůd pšenice – Abbondanza, Sieve, Frassineto, Gentil Rosso, Inallettabile, Andriolo a Verna.

Tyto obilniny se během sezóny přirozeně ovlivňují, reagují na počasí, půdu i podmínky daného roku. Každá sklizeň proto přináší trochu jiný výsledek. Může se měnit vůně, chuť, barva i struktura mouky. Není to nedostatek. Je to podstata Aurory.

Právě tato přirozenost z ní dělá vlajkovou loď mlýna Antico Molino Rosso a jednu z nejzajímavějších prastarých mouk v Evropě.

Chuť, kterou moderní odrůdy ztratily

Prastaré odrůdy pšenice vznikaly po staletí přirozeným vývojem a nebyly šlechtěny s cílem maximalizovat výnos za každou cenu. Vynikají pestrostí chutí, výraznější vůní a charakterem, který se u moderních jednotných odrůd hledá jen těžko.

Aurora přináší plnou obilnou chuť, jemně oříškové tóny a vůni, kterou mnozí zákazníci přirovnávají k chlebu z tradiční kamenné pece. Nejvíce vynikne při kváskovém pečení, kde se naplno projeví bohatství jednotlivých odrůd.

Není náhoda, že právě Aurora patří mezi nejoblíbenější mouky zkušených domácích pekařů.

Mletá kamenem tak, jak to dává smysl

Aurora se vyrábí pomalým mletím na kamenném mlýně při nízkých otáčkách. Díky tomu si mouka zachovává přirozený charakter zrna včetně klíčku a cenných částí otrub.

Jde o polocelozrnnou mouku typu 2, která spojuje bohatší chuť a přirozenou strukturu celozrnných mouk s jednodušší zpracovatelností při pečení.

Každá šarže prochází důslednou kontrolou kvality a laboratorním testováním, ale zároveň si zachovává to nejdůležitější – charakter skutečné zemědělské suroviny.

Proč jsme ji vybrali

Když jsme před lety začali českým a slovenským zákazníkům představovat prastaré mouky, hledali jsme produkty, které mají jasný původ, poctivé zpracování a výsledek, který je cítit v každém bochníku.

Aurora splňuje všechno z toho.

Je to mouka, za kterou stojí více než deset let práce s biodiverzitou, vlastním osivem a obnovou prastarých odrůd. Nevznikla podle trendů. Vznikla z přesvědčení, že dobrá mouka začíná na poli.

Výhody a specifikace

• BIO polocelozrnná mouka typu 2
• směs 7 prastarých odrůd pšenice
• výhradně z projektu Antico Molino Rosso
• mletá kamenem při nízkých otáčkách
• přirozeně bohatá chuť a výrazná vůně
• vhodná na kváskový chléb, pizzu, focacciu a rustikální pečivo
• každá sklizeň má vlastní charakter
• ekologické zemědělství

Jak používat

Aurora je jako stvořená pro kváskový chléb, kde dokáže naplno ukázat svou vůni, chuť i sílu těsta.

Výborně funguje také při přípravě pizzy, focaccie, domácích housek nebo řemeslného pečiva s delším kynutím.

Protože se jednotlivé sklizně mohou mírně lišit, doporučujeme při prvním pečení sledovat hydrataci těsta a přizpůsobit množství vody konkrétní šarži.

Inspirace na pečení

Pokud s prastarými moukami začínáte, doporučujeme vyzkoušet náš recept na prastarý kvásek a recept na kváskový chléb od zákaznice, která s Aurorou peče už roky.

Když znáte původ, chutná to jinak.

FAQ - Nejčastější dotazy

Složení : mouka ze 7 prastarých zrn mletá kamenem (polozrnná typ 2)* *=BIO
Alergeny: Obsahuje lepek. Může obsahovat sóju, sezam, hořčici a vlčí bob.

Výživové hodnoty na 100 g

• Energie: 1540,7 kJ (355 kcal)
• Tuky: 1,8 g
  • z toho nasycené: 0,4 g
• Sacharidy: 69,9 g
  • z toho cukry: 2,4 g
• Vláknina: 3,6 g
• Bílkoviny: 13 g
• Sůl: 0,02 g

Hmotnost : 500g, 5kg
Země původu : Itálie

Výrobce:
Antico Molino Rosso srl
Via Bovolino 1
IT - Buttapietra (VR)