Celiakie

Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém organismus nedokáže správně zpracovat lepek – bílkovinu nacházející se v obilovinách, jako je pšenice, ječmen či žito. U lidí s celiakií způsobuje lepek imunitní reakci, která poškozuje tenké střevo a brání vstřebávání důležitých živin z potravy. Toto onemocnění může postihnout lidi v jakémkoli věku, i když se často projeví již v dětství.

Co je celiakie?

Celiakie je chronické onemocnění, které nelze vyléčit, ale lze jej úspěšně kontrolovat prostřednictvím přísné bezlepkové diety. Pokud se člověk s celiakií dostane do kontaktu s lepkem, jeho imunitní systém začne útočit na buňky tenkého střeva, což vede k jejich poškození. Tento proces narušuje schopnost střeva vstřebávat důležité živiny, což může způsobit vážné zdravotní problémy.

Jak se projevuje celiakie?

Celiakie projevy se mohou lišit od člověka k člověku. U některých lidí se celiakie projevuje trávicími problémy, zatímco jiní mohou mít symptomy, které s trávicím systémem přímo nesouvisejí. Mezi nejčastější příznaky celiakie patří bolesti břicha, nadýmání, průjmy, únava a ztráta hmotnosti. U dětí se často projevuje také zpomalením růstu a vývoje.

Jak zjistit celiakii?

Diagnostikování celiakie vyžaduje kombinaci krevního testu na protilátky proti lepku a biopsii tenkého střeva. Krevní test zjišťuje, zda má tělo zvýšenou imunitní reakci na lepek. Pokud jsou výsledky pozitivní, následuje biopsie, při které se odeberou malé vzorky tkáně ze střeva, aby se zjistilo, zda je přítomno poškození střevních klků. Před diagnostikou je důležité nevynechat lepek z jídelníčku, neboť to může ovlivnit výsledky testů.

Jaké potraviny jsou vhodné pro celiatiky?

Pro lidi s celiakií je nutné dodržovat přísnou bezlepkovou dietu. Celiakie potraviny musí být zcela bez lepku, což znamená vyhýbání se pšenici, ječmeni, žitu a všem potravinám, které tyto obiloviny obsahují. Naštěstí existuje mnoho alternativ, jako například rýže, kukuřice, pohanka, quinoa či amarant. Mnohé potravinářské firmy dnes nabízejí také bezlepkové verze chleba, těstovin a dalších potravin, což lidem s celiakií značně usnadňuje výběr jídel.

Jak se vyhnout skrytému lepku?

Mnohé potraviny, které na první pohled nemusí obsahovat lepek, jej mohou obsahovat v malých množstvích. Proto je pro lidi s celiakií důležité číst etikety a vyhnout se potravinám, které obsahují například pšeničný škrob nebo jiné složky pocházející z obilovin obsahujících lepek. Je také dobré dbát na to, aby potraviny nebyly kontaminovány při přípravě – například používat samostatné nářadí a nádoby.