Seitan

Seitan, známý také jako pšeničné maso, je populární rostlinná náhražka masa, která se vyrábí z čistého pšeničného lepku. Jeho výjimečná textura, která se podobá masu, jej činí ideální volbou pro vegetariány a vegany hledající alternativu k masu. Seitan je bohatý na bílkoviny a má velmi nízký obsah tuku, což z něj činí oblíbenou potravinu mezi sportovci a těmi, kteří usilují o vyváženou rostlinnou stravu.

Výroba a příprava seitanu

Seitan se vyrábí procesem vyplavování škrobu z pšeničného těsta, dokud nezůstane čistý lepek. Tento lepek se potom vaří nebo dusí, čímž vzniká struktura, která připomíná maso. Seitan má přirozeně neutrální chuť, což umožňuje jeho ochucení různými kořeninami a marinádami. Díky své flexibilitě je seitan vhodný pro přípravu různých jídel, jako jsou stir-fry, kari, sendviče nebo pečené pokrmy. Díky své husté struktuře dokáže absorbovat chutě koření a omáček, což z něj činí velmi univerzální produkt v kuchyni.

Výživové hodnoty seitanu a jeho nevýhody

Seitan je výborným zdrojem bílkovin, přičemž obsahuje přibližně 25 gramů bílkovin na 100 gramů. Kromě toho má velmi nízký obsah tuku a žádný cholesterol, což jej činí zdravou alternativou k masu. Nicméně, seitan neobsahuje všechny esenciální aminokyseliny, proto je třeba kombinovat jej s jinými zdroji bílkovin, jako jsou luštěniny nebo tofu. Další nevýhodou je, že seitan je nevhodný pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí na lepek, neboť obsahuje vysoké množství lepku.